1. Стандартное Американское Пиво

Общее впечатление: Сильно карбонизированный, очень легкий, почти безвкусный лагер, предназначенный для употребления в очень холодном виде. Очень освежает и утоляет жажду.

Аромат: Слабый или отсутствующий солодовый аромат; может восприниматься как зерновой, сладкий или кукурузный, если он присутствует. Опционально легкий пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат. Хотя чистый профиль брожения желателен, наличие легкого дрожжевого характера не является недостатком.

Внешний вид: Цвет от очень светлого соломенного до бледно-желтого. Редко присутствует белая пенная шапка. Очень прозрачное.

Вкус: Сравнительно нейтральный, с чистым и хрустящим финишем, с зерновым или кукурузным вкусом, от слабого до очень слабого, который может ощущаться как сладость ввиду низкой горечи. Хмелевой вкус от отсутствующего до слабого и может быть цветочным, пряным или травяным (но редко достаточно сильным, чтобы быть ощутимым). Хмелевая горечь от слабой до очень слабой. Баланс может варьироваться от слегка солодового до слегка горького, но сравнительно близок к равному. Высокая карбонизация может акцентировать чистоту сухого финиша. Чистый характер ферментации.

Ощущение во рту: Очень легкое, иногда водянистое тело. Очень высокая карбонизация с легким покалыванием на языке.

Комментарии: Создан для того, чтобы привлечь как можно более широкий круг потребителей. Сильный вкус является недостатком. При слабом солодовом или хмелевом вкусе дрожжевой характер часто является тем, что больше всего отличает бренды.

История: В начале 1940-х годов компания Coors некоторое время производила легкий лагер. Первые современные версии для потребителей, следящих за диетой, в 1967 году выпустил Rheingold, но стали они популярны только в 1973 году, после того как Miller Brewing купила рецепт и стала продвигать его среди любителей спорта с кампанией «прекрасный вкус, меньше калорий». Пиво этого стиля стало самым продаваемым в США в 90-х годах.

Характерные ингредиенты: Двух- или шестирядный ячмень с добавлением до 40% риса или кукурузы. Добавление ферментов может облегчить тело и снизить содержание углеводов. Лагерные дрожжи. Едва ощутимое охмеление.

Заметки по модерации: только солодовая засыпь будет ошибкой.

Сравнение стилей: Более легкотелая, слабоалкогольная, низкокалорийная версия американского лагера. Меньше хмелевого характера и горечи, чем в ляйхтбире.

Коммерческие примеры: Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

Общее впечатление: Очень светлый, сильно карбонизированный, легкотелый, хорошо выдержанный лагер с очень нейтральным вкусом и низкой горечью. Подаваемый очень холодным, он может стать очень освежающим и утоляющим жажду напитком.

Аромат: Необязателен слабый солодовый аромат, но если он присутствует, то может восприниматься как зерновой, сладкий или кукурузный. Опционален легкий пряный или цветочный хмелевой аромат. Желателен чистый характер брожения, но не является дефектом легкий дрожжевой характер.

Внешний вид: Цвет от очень светлого соломенного до средне-желтого. Белая пенная шапка сохраняется редко. Очень прозрачное.

Вкус: Относительно нейтральный вкус с чистым, сухим финишем и зерновым или кукурузным вкусом от умеренно слабого до слабого, который может восприниматься как сладость из-за слабой горечи. Необязателен умеренно слабый хмелевой вкус, с цветочными, пряными или травяными нотками (если они достаточно сильные, чтобы быть ощутимыми). Горечь от слабой до средне-слабой. Баланс может варьироваться от слегка солодового до слегка горького, но обычно он близок к равному. Высокая карбонизация может подчеркнуть свежесть сухого послевкусия. Чистый профиль ферментации.

Ощущение во рту: Тело от легкого до средне-легкого. Очень высокая карбонизация с легким покалыванием на языке.

Комментарии: Часто именно то, что ожидают получить любители некрафтового пива, заказывая пиво в США. За пределами Европы может продаваться как Пилзнер, но не следует путать его с традиционными образцами Пилзнеров. Сильный вкус является недостатком. При слабом солодовом или хмелевом вкусе дрожжевой характер это то, что чаще всего отличает бренды.

История: Произведен из Предзапретного лагера (он же "досухозаконный") (см. категорию 27) в США после сухого закона и Второй мировой войны. Выжившие пивоварни консолидировались, расширяли дистрибьюцию и активно продвигали стиль пива, который понравился широкому кругу населения. Он стал доминирующим стилем пива на протяжении многих десятилетий и породил множество международных конкурирующих брендов, которые будут разрабатывать столь же безвкусные продукты для массового рынка, поддерживаемые активной рекламой.

Характерные ингредиенты: Двух- или шестирядный ячменный солод с добавлением до 40% риса или кукурузы. Лагерные дрожжи. Легкое использование хмеля.

Заметки по модерации: только солодовая засыпь будет ошибкой.

Сравнение стилей: Крепче, больше вкуса, с более плотным телом, чем у американского светлого лагера. Меньше горечи и вкуса, чем в международном светлом лагере. Значительно меньше вкуса, хмеля и горечи, чем у традиционных европейских пилзнеров.

Коммерческие примеры:  Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export.

Общее впечатление: Чистое, хорошо сброженное, американское «газонокосильное» пиво с полноценным вкусом. Легко пьется и хорошо освежает, с более сильным характером, чем американский лагер.

Состав: Наиболее часто используются американские компоненты. Привычной является зерновая засыпь из шестирядного солода, или комбинации шестирядного и североамериканского двухрядного солода. Добавки могут составлять до 20% кукурузных хлопьев в заторе и до 20% глюкозы или других сахаров на варку. Мягкая вода предпочтительнее. Для придания горечи и аромата могут использоваться любые сорта хмеля.

Аромат: Слабые солодовые ноты. Обычно обнаруживается сладкий, кукурузоподобный запах и низкий уровень диметилсульфида. Хмелевой аромат от слабого до нулевого. Могут использоваться любые сорта хмеля, но ни хмель, ни солод не должны доминировать. В некоторых образцах могут ощущаться слабые эфиры, но они не являются обязательными. Диацетила нет.

Внешнее описание: Цвет от бледно соломенного до умеренно золотистого, хотя обычно больше в светлую сторону. Пена от небольшой до средней и карбонизация от средней до высокой. Пеностойкость может быть не выше средней из-за применения добавок. Кристальная, блестящая прозрачность.

Вкус: Хмелевая горечь от слабой до средне слабой. Солодовость и сладость от слабой до умеренной, варьируется в зависимости от плотности и степени сбраживания. Обычно хорошо выброженное. Ни солод, ни хмель не превалируют во вкусе. Обычно обнаруживается кукурузный вкус от слабого до умеренного из-за использования кукурузных добавок, также как и диметилсульфид. Финал может варьироваться от несколько сухого до слегка сладкого из-за кукурузы, солода и сахара. Возможны незначительные фруктовые эфиры. Отсутствует диацетил.

Ощущения во рту: Обычно легкое и искристое, хотя полнота может достигать средних значений. Гладкое ощущение с выбродом от среднего до высокого; более высокая степень сбраживания может создавать «жаждоутоляющий» финал. Высокая карбонизация. Высокоплотные образцы могут создавать ощущение незначительного спиртового тепла.

История: Элевая версия американского лагера. Производится элевыми пивоварами для создания конкуренции лагерным пивоварам в северовосточных и среднеатлантических штатах. Первоначально были известны как игристые эли или эли на текущий день, некоторыми пивоварами использовались (и иногда до сих используются) лагерные дрожжи, но исторически они не смешивались с элевыми штаммами. Для карбонизации многих примеров этого пива используется метод кройзенинга (krausen). Традиционно холодное созревание не использовалось, хотя современные пивовары иногда используют его.

Комментарии: Классические американские (то есть до введения сухого закона) крим эли были немного крепче, более хмелевыми (включая сухое охмеление) и более горькими (25-30 + IBU). Образцы такого пива должны заявляться в категорию Специальное/экспериментальное пиво. Большинство коммерческих примеров имеют начальную плотность в пределах 1.050-1.053, а горечь редко превышает 20 IBU.

Коммерческие примеры: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale

Общее впечатление: Освежающее пшеничное пиво, в котором может быть больше выражен хмелевой характер, и меньше — дрожжевой, чем в его немецких «братьях». Чистый характер брожения допускает хлебные, тестяные или зерновые пшеничные вкусы, которые дополняются скорее хмелевым вкусом и горечью, чем дрожжевыми качествами.

Аромат: От слабого до умеренного, зерновой, хлебный или сдобный пшеничный характер. Допустима солодовая сладость, от слабой до умеренной. Эфиры от отсутствующих до умеренных, при этом должны отражать сравнительно нейтральные дрожжевые штаммы, банан не соответствует стилю. Хмелевой аромат от слабого до умеренного, может иметь цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый характер. Гвоздичные фенолы отсутствуют.

Внешний вид: Обычно от светло-желтого до золотого. От прозрачного до мутного, с количеством дрожжей, близким к немецкому вайсбиру. Большая стойкая белая пенная шапка.

Вкус: Хлебный, тестяной или зерновой пшеничный вкус, от легкого до умеренного, который может задерживаться до конца. Может присутствовать умеренная солодовая сладость, либо достаточно сухой финиш. Хмелевая горечь от слабой до умеренной, иногда сохраняется до конца. Обычно сбалансировано, иногда с легким перевесом в сторону горечи. Хмелевой вкус от слабого до умеренного (цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый). Эфиры — от отсутствующих до умеренных, но банана быть не должно, как и гвоздичных фенолов. Финиш может быть слегка бодрящим.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до среднего. Карбонизация от средне-высокой до высокой. Опциональна легкая кремовость. Пшеничное пиво иногда создает мягкое, пушистое впечатление.

Комментарии: Существуют различные разновидности, от легко пьющегося, сравнительно сладкого пива до сухого, агрессивно охмеленного, с сильным пшеничным вкусом.

История: Американская крафтовая адаптация немецкого вайсбира с более чистыми дрожжами и большим количеством хмеля, популяризованная Widmer в середине 80-х.

Характерные ингредиенты: Чистые американские элевые или лагерные дрожжи (немецкие дрожжи для вайсбира не соответствуют стилю). Большая доля пшеничного солода (часто 30-50% — меньше, чем обычно в немецком вайсбире). Типичны американские, немецкие хмели или хмели Нового Света.

Сравнение стилей: Больше хмелевого характера и меньше дрожжевого, чем в немецком вайсбире. Никогда нет бананового и гвоздичного характера вайсбира. Как правило, тот же баланс, что и в блонд-элях, но среди солодовых вкусов доминирует пшеница.

Коммерческие примеры: Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen